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 »Tartelettes soleil express » et  »salade kale et framboises »

18 juillet 2009

Nous profitons de cet après-midi débordant de soleil et de chaleur pour vous en envoyer un peu, pour que vous ne pensiez pas que nous gardons tout le beau temps pour nous.

TARTELETTES SOLEIL EXPRESS

Ces petites tarlettes sont d’une simplicité déconcertante et tellement délicieuses que vous en oublierez la pluie! En tout et partout, j’ai mis 30 minutes à les confectionner et ce, tout en composant la recette.

Croûte:

– 1 t graines de lin mouluestartelettes soleil express

– 1/2 t de graines de chanvre ou noix de grenoble

– 3 c à t de cannelle

– 4 c à s de raisins secs trempés

– 2 c à s de beurre de coco

– 3 c a s de miel (non pasteurisé, non chauffé idéalement)

Mélanger le tout et séparer en 6 boulettes. Les aplatir en un cercle d’environ 2 » de diamètre et former un petit rebord pour contenir les fruits. Placer au congélateur pendant que vous préparer la suite.

Garniture:

– 3/4 t du fruits de votre choix réduit en purée (pommes, framboises, fraises, bleuets, abricots, pêches….. nous avons opté pour une version aux pommes et une aux framboises)

Optionnel, mais vous en voulez c’est sûr:

fromage de noix vanillé

– 3/4 t noix de grenoble

– 1 c à t jus de lime

– 2 c à s sirop d’agave

– 1 c à t vanille ou 1 gousse de vanille

– sel

– 2 c à s d’eau

Réduire le tout en purée dans le robot culinaire

Assemblage:

– Placer une c. à thé de fromage de noix sur chaque tartelette puis garnir généreusement de purée de fruits. Pour la version sans fromage de noix, verser simplement la purée de fruits à l’intérieur de la tartelette et déguster!!

SALADE KALE ET FRAMBOISES

Rafraîchissante et sucrée, cette entrée que Daniel a spontanément créée est presqu’un dessert! Nous nous sommes même rendus compte qu’en la laissant macérer avec les framboises pendant quelques dizaines de minutes, les parfums s’exhalant des fruits rendaient à toute la salade des notes de jujubes tout droit sortis de notre enfance… tout en faisant  »passer » les feuilles hautement chlorophyllées du kale qui nous auraient rebutées jadis!

salade kale et framboises– 6-8 feuilles de kale noir (dinosaure)

– 3/4 t  de framboises

– 1 poignée d’amandes hachées grossièrement

– 1/4 c à thé  de sel de mer

– 1 1/2 c à s de jus de citron

– 1 c à thé d’huile d’olive

– 2 c à thé de sirop d’érable

– 1/4 de pouce de gingembre frais haché très finement

– 1 c à thé de bragg ou tamari

Couper en lanières les feuilles de kale et les masser à la main avec le sel et jus de citron pendant une minute. Laisser reposer 10 minutes puis recommencer à masser une minute. Ajouter l’huile, le gingembre, la sauce bragg et le sirop d’érable, bien mélanger. Complèter avec les framboises et les amandes avant de servir!

Avant le silence… Bouchées indiennes et boules au cacao et aux fleurs

22 juin 2009

nuages kaslo

Nos aurevoirs à nos hôtes wwoof et à la jolie ville de Nelson auront été fait sous une averse de pluie admirable. Nous avons repris la route ce matin après trois semaines paisibles et nous nous dirigeons maintenant, via la vallée de l’Okanagan, vers Merritt et son centre de méditation Vipassana où une retraite silencieuse de 10 jours nous attend à partir de mercredi. 10 jours donc sans pouvoir vous donner de nouvelles. 10 jours aussi à ne pas manger forcement cru, ce n’est pas la fin du monde bien évidemment, on verra comment nos corps réagiront à ce petit changement d’habitude.

Notre dernier popottage cru à la ferme fut mémorable. À l’occasion du potluck de l’Open House de la communauté cette dernière fin de semaine, nous avons concocté, dans un élan intéressé, des gâteries que nous allions au moins pouvoir manger (nous sommes en cure « sans aucun sucrant que se soit). C’est sur une table colorée de verdures sauvages, de salade d’amandes et de graines de chanvre germées, d’hummus, de ratatouille, de chili con carne de caribou, de muffins aux betteraves (que Véro a préparé également soit dit en passant…), de pousses de tournesols, de risotto à la féta et tomates séchées et bien d’autres, que se sont retrouvées nos gourmandises crues dont je vous présente les recettes:

boules roses et indian things

 

BOUCHÉES INDIENNES À LA CARDAMOME

1 1/2 de farine de noix de coco crue

1 1/2 d’amandes pré-trempées puis moulues

1 tasse de beurre de coco

10-15 gousses de cardamome

1 pincée de stévia concentré en poudre

1 pincée de sel de mer

Bien mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte ressemblant à celle d’un sablé. Façonner en un grand carré plat que l’on coupera en bouchées triangulaires. Réfrigérer au moins une heure avant de servir. 

Recette fraîchement inventée par Véro afin d’assouvir mon désir envers les petites pâtisseries indiennes que l’on retrouve chez Pushab à Montréal… et, ma fois, cette version végétalienne et crue m’enchante encore plus! Si simple et si délicieux!

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BOULES DE CACAO À LA LAVANDE ET À LA ROSE

1/4 tasse de graine de chia moulue

1/4 tasse de graine de lin moulue

1/4 tasse de farine de noix de coco crue

1/2 tasse de beurre de coco

2 cuillères de tahini cru

1/3 tasse de poudre de cacao crue (ou de caroube pour les moins cochons…)

5-6 gouttes d’huile essentielle de lavande

1 bonne pincée de stévia concentré en poudre

1-2 pincées de sel de mer

Poudre de pétales de rose (pour la déco)

Mélanger le tout, sauf la poudre de rose, avant de façonner de petites boules. Rouler ces dernières dans la poudre délicatement aromatique. Réfrigérer au moins une heure avant de servir.

Une version florale d’un classique adapté de mes « boules d’énergie » d’habitude sucrées aux dattes et au sirop d’agave. Plus soft certes, elles n’en sont pas moins délicieuses et santé, ajoutant d’une manière agréablement sournoise une bonne dose de  fibres dans votre bol alimentaire…

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À bientôt!!!!